制造企業開放自己的“後廚”，體(tǐ)現了企業的開放與自信

目前，發達國(guó)家的汽車(chē)、電(diàn)子、造船、消費品等行業已有(yǒu)很(hěn)多(duō)企業開展了工(gōng)廠參觀。通過參觀考察，展示自己的産(chǎn)品特點，宣傳自己的産(chǎn)品質(zhì)量和企業文(wén)化，取得了很(hěn)好的效果。

曾經有(yǒu)段時間，海底撈火鍋的後廚被新(xīn)聞刷屏。大衆吃貨眼中(zhōng)幹淨衛生、菜品優質(zhì)、服務(wù)最佳，堪稱業界楷模的火鍋店(diàn)後廚竟然被爆料老鼠進入食櫃，食客用(yòng)完的火鍋勺用(yòng)來通下水道，讓許多(duō)海底撈的粉絲無比憤怒。

雖然海底撈的危機公(gōng)關做得非常好，在短短4小(xiǎo)時内海底撈就做出了道歉，并且承擔所有(yǒu)的責任，但是這個陰影是揮之不去的。就算海底撈承諾整改，食客們真的能(néng)完全信任嗎？

再來看看鼎泰豐，米其林一星老字号店(diàn)，每一家店(diàn)的後廚都是透明廚房，廚師和小(xiǎo)工(gōng)在店(diàn)裏忙碌。除了鼎泰豐的包子口味出衆，開放的廚房也更能(néng)給食客一種安(ān)全感。看來，海底撈要想重新(xīn)赢回客人信任，也應該學(xué)習鼎泰豐開放自己的後廚。

發達國(guó)家的“透明”工(gōng)廠

餐館是這樣，制造業也如此。德(dé)國(guó)、美國(guó)和日本，很(hěn)多(duō)知名(míng)企業不僅開放自己的“後廚”，而且做成了工(gōng)業旅遊産(chǎn)業，非常受歡迎，預約常常要提前兩三個月以上。比如寶馬汽車(chē)，所有(yǒu)整車(chē)廠都是對外開放的，包括位于沈陽的鐵西工(gōng)廠。e－works德(dé)國(guó)工(gōng)業4.0考察團曾經參觀過寶馬、奧迪、大衆、奔馳和MAN工(gōng)廠，各具(jù)特色。寶馬慕尼黑工(gōng)廠的自動噴塗機器人，奧迪A8的高度自動化與R8的手工(gōng)定制，MAN工(gōng)廠卡車(chē)車(chē)橋和整車(chē)裝(zhuāng)配應用(yòng)AGV等，都給大家留下深刻印象。

美國(guó)的福特汽車(chē)Rouge工(gōng)廠，則在F－150的工(gōng)廠旁邊建立了一個博物(wù)館，讓觀衆通過觀看福特的曆史，體(tǐ)驗用(yòng)兩台機器人、激光技(jì )術和4D特效相結合展示汽車(chē)裝(zhuāng)配過程，再參觀生産(chǎn)線(xiàn)的方式，愛上F－150這匹“野馬”。美國(guó)波音公(gōng)司的飛機裝(zhuāng)配線(xiàn)已成為(wèi)西雅圖地區(qū)著名(míng)的工(gōng)業景點。e－works日本智能(néng)制造考察團也參觀了日本豐田汽車(chē)會館和工(gōng)廠，領略了汽車(chē)技(jì )術的發展前沿和豐田的TPS之道。

e－works德(dé)國(guó)第五屆德(dé)國(guó)工(gōng)業4．0考察團曾參觀了格拉蘇蒂原創制表廠。雖說格拉蘇蒂在頂級腕表中(zhōng)知名(míng)度并不高，但是考察團成員們在參觀完融合了現代CAD／CAM技(jì )術和手工(gōng)制造裝(zhuāng)配相結合的制表過程後，無不對其其精(jīng)湛的工(gōng)藝和工(gōng)匠精(jīng)神所打動，感覺物(wù)有(yǒu)所值，當時就有(yǒu)兩位團員購(gòu)買了價格不菲的腕表。這種體(tǐ)驗式營銷無疑非常成功。

敢于開放“後廚”的企業，表現出開放與自信

制造企業開放自己的“後廚”，讓客戶體(tǐ)驗産(chǎn)品的生産(chǎn)、檢測、物(wù)流、試驗等過程，展現自動化和IT系統的應用(yòng)，體(tǐ)現了企業的開放與自信。例如，e－works美國(guó)考察團兩次參觀了約翰迪爾工(gōng)廠，在市場低迷的背景下，約翰迪爾仍然投入巨資對車(chē)間進行智能(néng)化改造，建立了不少智能(néng)制造單元，彰顯了企業的自信與前瞻性。

事實上，企業的核心能(néng)力應當更多(duō)地體(tǐ)現在創新(xīn)能(néng)力、市場定位、工(gōng)藝配方和管理(lǐ)水平，而不僅僅是生産(chǎn)過程。因此，企業也不必過于“藏着掖着”。在國(guó)外企業參觀時，都是禁止拍照，甚至不允許攜帶手機進入工(gōng)廠。這樣一方面保密，另一方面也不至于影響生産(chǎn)。除了完全開放參觀的企業之外，德(dé)國(guó)有(yǒu)不少企業可(kě)以通過預約，在審核參觀者背景之後，對于那些對其有(yǒu)商(shāng)業價值、非競争對手的參觀者開放參觀。

目前，發達國(guó)家的汽車(chē)、電(diàn)子、造船、消費品等行業已有(yǒu)很(hěn)多(duō)企業開展了工(gōng)廠參觀。通過參觀考察，展示自己的産(chǎn)品特點，宣傳自己的産(chǎn)品質(zhì)量和企業文(wén)化，取得了很(hěn)好的效果。

在這方面我國(guó)還處于起步階段，隻有(yǒu)少數啤酒、保健品、家電(diàn)企業開始嘗試開展工(gōng)廠參觀。要想進入一些知名(míng)企業參觀學(xué)習，還非常困難，常常需要“走後門”。或者由政府部門組織，在會議期間，作(zuò)為(wèi)典型樣闆接待參觀，但往往隻是走馬觀花(huā)。多(duō)數企業還是認為(wèi)“同行是冤家”，隻接待自己的大客戶參觀考察。另外，國(guó)内也有(yǒu)個别企業過度包裝(zhuāng)企業參觀，收取高額費用(yòng)，讓人反感。

希望未來有(yǒu)更多(duō)有(yǒu)自信、有(yǒu)前瞻性、有(yǒu)獨特競争優勢的中(zhōng)國(guó)制造企業能(néng)夠打開自己的“後廚”，讓更多(duō)的客戶，乃至公(gōng)衆走進企業，走進産(chǎn)品展廳，走進工(gōng)廠，不僅展現先進的工(gōng)藝流程和自動化産(chǎn)線(xiàn)，更能(néng)夠展示企業的實力，通過體(tǐ)驗式營銷提升品牌影響力，促進産(chǎn)品營銷。同時，通過開放的參觀交流，相互學(xué)習，共同提高，促進中(zhōng)國(guó)制造企業轉型升級。